STROGONOF VEGANO
Una versión totalmente vegetal del clásico stroganoff: cremoso, suave y lleno de sabor. Combinamos tofu dorado y proteína de soja en cubos con una salsa hecha a base de leche de coco y leche de soja, levadura nutricional para aportar umami y una textura más espesa. Se sirve con arroz o papas, creando un plato cálido, reconfortante y súper nutritivo.
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 cda de ketchup
- 1 de mostaza
- 1 tofu firme en cubos
- Proteína de soja en cubos, previamente hidratada
- 1/2 taza de leche de coco(comprada o casera)
- 1/2 taza de leche de soja valsoia
- 3 cdas de levadura nutricional (aporta sabor umami y espesa naturalmente)
- ½ cdita de sal (o a gusto)
- Aceite para saltear
Preparación
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Sofrito inicial:
En una sartén grande, calentá un chorrito de aceite y salteá la cebolla picada y ajo. -
Agregar las proteínas:
Sumá el tofu en cubos y la proteína de soja hidratada. Dorá unos minutos. -
Sumar las leches:
Incorporá la leche de coco con el coco rallado y la leche de soja. Mezclá bien. -
Condimentar y espesar:
Agregá las 3 cucharadas de levadura nutricional, la sal, el ketchup y la mostaza.
Cociná a fuego medio hasta que la salsa esté cremosa y bien integrada. -
Acompañar:
Serví el strogonof con arroz blanco, integral o papas al vapor.
Leche de coco casera: 1/2 taza de coco rallado, 1 taza de agua hirviendo
Mixear y colar. Listo!
